豆渣做丸子能补充钙质和膳食纤维

2010-10-28 21:12 楼主
很多人爱自己磨豆浆喝,可剩下的豆渣利用率却很低,但我家的豆渣一般会用来做丸子。

原料:豆渣、面粉、虾皮、韭菜或芹菜叶、胡萝卜。

做法:1.韭菜、胡萝卜、虾皮均切成碎末;2.将豆渣、面粉按3∶2的比例拌匀;3.把所有原料装进容器里拌匀,做成小丸子;4.用开水蒸约8分钟。

(广东读者詹海燕)

天津营养学会理事长付金如点评:磨豆浆剩下的豆渣,虽不及豆浆营养高,但所含的蛋白质也不低,特别是膳食纤维含量很高。它与虾皮、蔬菜等混合做出的丸子,能补充钙质、多种维生素和矿物质,营养更均衡。▲
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