吕炳奎养生药膳集锦(9)

防治哮喘药膳
1.杏仁豆腐
原料苦杏仁150克,洋菜(即石花菜)9克,白糖60克,奶油60克,糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。
制作
(1)将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆。
(2)将锅洗净,放入150毫升水,加入洋菜,置火上烧至洋菜溶于水中,加入白糖,拌匀,再加杏仁浆拌透后,放入奶油拌匀,烧至微滚,出锅倒入盆中,冷却后,放入冰箱中冻成块,即为杏仁豆腐。用刀将其划成菱形块,放入盆中,撒上桂花,放上菠萝蜜、橘子,浇上冷甜汤或汽水,即可食用。
功效利肺祛痰、止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
2.白果鸡丁
原料嫩鸡肉500克,白果200克,鸡蛋2个(用蛋清),盐、白糖、黄酒、味精、生豆粉、麻油、葱段、猪油、鲜汤少许。
制作
(1)将鸡肉切成1.2厘米见方的丁,放入碗内加蛋清、盐、生豆粉,拌和成浆,白果剥去硬壳、下油锅爆至六成熟时捞出,削去薄衣,洗净待用。
(2)锅烧热,放猪油烧至六成热时将鸡丁下锅炒散,再放白果炒匀,炒至鸡肉熟后捞出沥去油。
(3)原锅内留猪油少许,投葱段入锅,随即烹黄酒,加汤、盐、味精、鸡丁、白菜,翻炒几下,用豆粉勾芡,搅匀后淋上麻油,再翻炒几下,起锅装盘即成。如一人食用可分次。
功效止咳定喘。适用于老年人肺虚咳嗽痰多、哮喘、小便频数及妇女崩漏带下等症。亦可作为病后体虚及肺癌患者的辅助治疗剂。
防治失音药膳
1.米醋蛋清汤
原料鸡蛋2个,半夏5克,米醋5匙。
制作将鸡蛋去黄留清,半夏研制为细末。将蛋清、半夏粉、米醋拌匀,煮沸冷却含服。
功效滋阴润燥化痰。适用于教师、演员等职业性的慢性咽喉炎、声音嘶哑等病症。
2.鲜姜萝卜汁
原料白萝卜100克,生姜50克。
制作
(1)将白萝卜、生姜洗净,切碎。
(2)以洁净纱布绞汁,两液混匀。
功效清热解毒、利尿消炎、化痰止咳。适用于风寒郁闭而致急性喉炎、失音等症。
3.丝瓜速溶饮
原料经霜老丝瓜1条,白糖500克。
制作
(1)丝瓜洗净,去子,切碎。加适量水,煎煮1小时,去渣。继续以小火煎熬,浓缩至黏稠状。
(2)待冷后拌入干燥白糖把煎液吸净,混匀,晒干,压碎。
(3)每次10克,以沸水冲化,代茶频饮。
功效清热化痰、凉血解毒。适用于肺阴不足、虚火上炎而致急慢性咽喉炎、扁桃体炎引起失音、声音嘶哑等病症。(郑伟达郑东海)D3