参术苓淮猪瘦肉汤

在南方,尤其是省港澳和珠三角一带由霜降至立冬期天气渐凉,秋燥明显,而燥易伤津,养生饮食上要注意防秋燥和平和进补,注意健脾养胃,调补肝肾。特推荐一款男女皆宜的参术苓淮猪瘦肉汤。这里的“参术苓淮”是指养阴润燥、调理平补肝肾的白糖参、白术、云苓、淮山,使汤气味更好,可加入少许鸡脚,使之更清润可口,药食皆宜,为今日靓汤。

材料:白糖参、淮山各30克,白术、云苓各5克(中药店均有售),猪瘦肉300克,鸡脚3~4只,生姜3片,红枣3~4个。

烹制:除白糖参外,各药材稍浸泡,洗净。猪瘦肉洗净、切块;鸡脚洗净,刀背敲裂;红枣去核、洗净。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可,为3~4人用。

作者: 广州日报