减肥餐:红薯煎饼可缓解便秘预防肥胖

家人很喜欢吃红薯,但总是蒸煮缺乏新意。有一次突发奇想,做了个红薯煎饼,味道很好,让我收获了一次意外惊喜。

原料:红薯、糯米粉、白糖、清水。

做法:1.将红薯洗净去皮、切成大块,入锅蒸20分钟;2.红薯捣碎,做成薯泥;3.把糯米粉和薯泥混合加水调匀,根据个人口味加些白糖。4.面团反复揉至表面光滑,就可分成大小均匀的面剂子。用擀面杖擀圆再按扁,拍上一层黑芝麻;5.将饼铛底抹层油,把面饼放进去,盖上锅盖,煎至焦黄,再翻面煎熟即可。

(河北读者张军霞)

国家二级营养师王旭峰点评:用红薯泥替代部分面粉,可提高主食中膳食纤维和矿物质的含量。膳食纤维有助防止脂肪堆积,不易长胖,还能缓解便秘。建议烹调时,最好控制好食用油和白糖的使用量,以免摄入能量太高。▲