止咳食疗方:白果炖鸡治咳嗽

生命时报

冬季严寒干燥,不少人容易咳嗽。此时喝一碗汤清肉嫩,清香味美的白果炖鸡,就能温肺益气、治疗咳嗽。

白果就是银杏的种仁,味甘、微苦,性温,有小毒。明代李时珍曾说它:“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”它还是具独特风味的果品,熟食口感软糯、味道甘美,可食药同源,常与动物类食物炖、烧、煨、蒸食,白果炖鸡就是其中的代表。

具体制作方法如下:白果先用温水浸泡2—3小时,之后去掉表皮和胚芽。然后将宰杀好的鸡砍成块在沸水中氽过,取出在清水中冲洗干净放进砂锅加入适量清水。再将浸泡后的银杏放入砂锅内,大火煮沸后,撇去浮沫,关至小火,小火慢炖即成。咳嗽发热、呼吸不畅等患者都可食用。

要注意的是,白果有小毒,每次食用以10—15克为宜。如果出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状,应立即到医院就诊。此外,身体虚寒者也不宜食用。

(湖南中医药大学中药学教研室副教授吴红娟)