山东人难忘的家常菜------萝卜豆(霉豆)

昨天有老乡从老家回来,给我送来了家乡特色菜:霉豆子。
上面的就是,这个是我们老家的特色菜之一。
每年的这个时候,我们哪里家家都会做这个菜,我家以前,我母亲都会做上一大缸。每餐都有一碟这个菜。大人小孩都喜欢吃。
我把制作过程和大家说一下:
霉豆、萝卜、辣椒、生姜、盐
黄豆收获后,取适量的黄豆,煮熟,用蛇皮袋密封装好,放到一个大缸里,缸里塞满了麦秸。一般捂个3~7天,看温度决定时间的长短。
是否捂好的标准,就是看豆子之间有无长长的细丝,丝越长越好。
要吃的时候,只要取适量的萝卜洗净,切成片。生姜、辣椒、盐适量。把豆子和萝卜及调料一切调拌好。放个2天就可以食用了。
呵呵,味道真的是好。
我们虽然远在他乡,但心中时时想念着这个特色菜。
即下饭,还有一定的养生成分呢。
每次回家,什么都不带回,但这个菜是必不可少的。