专家提示长期吃过热食物或可导致胃癌

大河网-大河健康报

□邱春燕

冬季来临,饭菜很容易变凉。于是,家中老人常叫孩子们“快趁热吃”,但营养专家却向记者表示,“趁热吃”虽说是我国饮食之道中流传已久的一句话,但并不一定十分准确。 吃饭的时候,只要用嘴唇感觉有一点点温,但既不觉得烫口也不觉得凉的时候,才是最适宜吃饭的时机。

专家表示,长期吃过热的食物,会增加胃癌的发病率。中国人胃癌发病率比西方人高,其中一个原因可能与西方人不长期吃热食物的习惯有关。

据了解,食道通道里面是一层黏膜上皮层,既薄又软,直接同食物接触,因此最容易受到各种食物的刺激,如果进食过于粗糙、过热过烫的食物,就会损伤或烫伤食道黏膜上皮,使之发生破损、溃烂、出血等问题,长期受损就容易发生癌变。

此外,在“趁热吃饭”时,常会引起人体进食各部位的损害。过热的饭菜对牙龈和牙齿有害处,会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛;其次,烫食会破坏舌面的味蕾,影响进食者的味觉神经,使人的口味越来越重。