西式生活方式增加致癌风险 均衡膳食可防癌

家庭保健报

华中科技大学同济医学院附属同济医院肿瘤中心教授 于世英

在我国日新月异的变化中,有两个现象值得关注:一是人们不自觉地追逐西式生活方式;二是全国癌症发病率逐年上升,二者有着深层的内在联系。西式生活方式可增加患肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、前列腺癌等癌症的风险。

西式生活方式与癌症发病密切相关

生活方式具体体现在衣食住行四个方面,而其中与健康及癌症发病密切相关的是食、行和不良嗜好。

●食 西式饮食与中式饮食最大的区别在于膳食结构、烹饪方式和膳食取向。

膳食结构:中式饮食渐渐被西式饮食所代替,如早餐:中式饮食——稀饭、馒头、豆浆、油条等;西式饮食——牛奶、奶油、煎鸡蛋、火腿、果酱、面包等。午餐、晚餐:中式饮食——米、面、豆类、绿叶蔬菜、少许肉类等;西式饮食——炸鸡、炸薯条、烧烤、汉堡、热狗、牛排、甜点等。夜宵:中式饮食——馄饨、酒酿小丸子、素面等;西式饮食——牛肉干、开心果、方便面、饼干、蛋糕、面包等。饮水:中式——白开水、清淡茶水等;西式——浓咖啡加伴侣、饮料(含糖、含奶、含酒精、含碳酸)等。

烹饪方式和膳食取向:在膳食结构变化的同时,烹饪方式也随之发生变化。中国特有的蒸、煮、炖、炒、凉拌等传统烹饪方式,逐渐被高温油炸、烧烤烹饪方式所取代。大鱼大肉及煎炸食物,现在已变成家常便饭,尤其是方便的快餐食品和零食。加工成品和半成品,隐藏着人们总也弄不清的食品添加剂、添色剂、防腐剂,甚至是残留化肥、抗生素、农药等。

●行 出门10分钟的路程,也会有很多人选择坐车,而不是步行。家庭拖地等清洁都请钟点工上门服务。上下楼梯有电梯。长此以往,多吃少动必然会变成超重或肥胖。

●不良嗜好 吸烟也是几百年前从西方传来的生活方式。烟草本身及燃烧产生的致癌物,加之烟草种植必不可少的农药和化肥,增添了有毒性的致癌物。另外,无所事事的时空颠倒起居、睡懒觉、性生活紊乱等西式不良生活方式也应提高警惕。

癌症既威胁穷人 也威胁富人

癌症既威胁穷人,也威胁富人,但两类人群的患癌种类有差异。

●生活水平低下、卫生条件偏差的人,容易患食管癌、胃癌、子宫颈癌、肝癌等。

●丰衣足食、营养过剩、身体活动过少的人,容易患肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、淋巴癌、胆道系统癌等。

审视生活方式 远离致癌因素

现代化不等于全盘西化的生活方式 许多人误认为现代化的生活方式就是全盘西化的生活方式,其实学习西方生活方式,需要针对自己的健康需求,有所取舍,而不是全盘接纳。

把握生活方式的价值取向 西式生活方式给人们带来的深远影响在于对生活方式的价值取向发生变化。膳食已从解决温饱的第一需要,变成满足和享乐无限的食欲;从崇尚勤俭节约,变得大手大脚一切都不在话下;从做饭是家庭主厨的天职,吃饭是家人其乐融融团聚的美好享受,变成买个快餐盒随便对付解决等。因此,要把握好健康生活方式的价值取向。

日常生活自我节制 遵循我国卫生部提出的中国居民膳食结构金字塔,即均衡膳食;提倡在保证膳食营养均衡的基础上量入为出;克服好吃懒做的不良生活方式;严格戒烟。