肾病饮食四句话:多吃大豆制品少摄入盐

生命时报

肾脏病人的餐桌文化精髓,有四句话可以概括,谷类当数淀粉麦(中晚期肾脏病人)、蛋奶鱼禽畜来排、大豆制品当然要、低盐烹饪也逍遥。

对于中晚期肾脏病人,为了提高优质蛋白,降低植物蛋白质的量,现在临床经常采用麦淀粉来作为热能的主要来源。因麦淀粉中植物蛋白低,每100克含有0.4—0.6克的植物蛋白。此外,优质蛋白的摄入顺序是鸡蛋、牛奶、鱼、鸡鸭肉、牛羊猪肉。

大豆蛋白有保护残存肾功能作用,大豆低蛋白饮食能改善慢性肾功能不全患者相关指标。低盐烹饪主要是指肾友要少吃盐,烹饪时少煎炒而多烧烤,将少量盐撒在食物表面,而不是将较多的盐烹制于食品中。使用香料、糖、醋代替盐作为调味剂,注意食物标签上的含钠量,不要在餐桌上摆放盐瓶,拒绝所有腌制食品、酱菜和含盐的小吃。