三餐如何控制血糖:午餐要营养充分多吃炖煮饭

■ 顾伟

我已经60多岁了,3年前患糖尿病,医生要我控制饮食。于是在医生指导下,一年多后我摸索出一套饮食疗法,两年来餐后2小时血糖一直控制在7.5～8.5mmoI/L。我坚持不吃含糖高的食品,不吃油腻的菜肴。原则是:早上吃饱,中午吃好,晚上吃少。

早餐比较固定,坚持五个“一”,即一袋牛奶或豆浆,一只鸡蛋,一个馒头,一个西红柿,一盘小菜(不要太咸)。既能控制热量的摄入,又能使蛋白质得到充分供给。大米含糖分较高,早餐我很少吃大米稀饭。

午餐要营养充分,主食以米饭、馒头、窝头为主,尤以窝头为佳,不超过2两。蔬菜以带瓜字的菜更佳,南瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜都有稳定血糖的作用。烹调最好炖、煮、汆、拌、卤,不要煎、炒、烹、炸。

两餐之间吃点含糖较低的水果,如柚子、香蕉等。

晚餐要吃少。主食不超过2两。副食参照午餐的食谱可以减去1/3,吃八分饱即可。