爱上豆腐丸子

说起丸子,一般总是用肉来做。一次偶然,我在网上看到,有巧手的主妇,居然用豆腐来做丸子,赶快跟着学了一遍,然后买来材料,钻到厨房里做实验,一通忙乎之后,这丸子还真的做成了。

豆腐切成块,放到开水里,煮上一分钟,豆腥味就没有了。把豆腐捞出来,沥出水,拿刀背把它压成豆腐泥,再用纱布包起来,挤出里面的水分,把豆腐泥盛到一个大碗里。

一根胡萝卜,几个香菇,全都切成细末,把它们放到豆腐泥里,加盐、鸡精,打进去两个鸡蛋,然后把它们搅拌均匀,捏成一个个豆腐丸子。

锅里烧水,放一个“浓汤宝”进去,水开了,放丸子,小火煮两分钟,用淀粉勾薄芡,最后,别忘了滴些香油。

豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,两小块豆腐,就能满足一个人一天钙的需求量。再加上萝卜和香菇,这丸子颜色好看不说,营养价值更高。(刘改徐)