蔬菜微波高火加热两分钟营养损失少

如何最大程度地留住维生素,一直是蔬菜烹饪过程中一件比较麻烦的事。用荠菜进行的一项实验发现,焯烫两分钟,维生素C损失高达63%,而油炒两分钟的损失 为23%;但如果用微波炉高火加热两分钟,损失只有12%。所以,要想让蔬菜颜色漂亮、营养丰富,微波烹饪的确是不错的选择,但一定要把加热时间控制在两 分钟以内。