如何采集与加工水蛭

水蛭又名蚂蟥,是一种贵重的动物性中药材,从古到今一直被医家所采集利用,能活血逐瘀,利水消肿。其水蛭素是水蛭唾液腺分泌的一种酸性多肽,是目前已知的最强有力的凝血酶的天然抑制剂。水蛭对脑血栓、风湿病、高血压、心肌梗死、中风、闭经腹痛、肝硬化、淋巴结核、眼病、无名肿瘤等多种疾病有较好的疗效。
水蛭的采集
早春繁殖的水蛭到4~5月份可产幼水蛭,到9~10月可捕捉留种或加工出售。捕捉时可将池水搅浑,待水蛭聚集时,用网兜捕捞;也可将秸秆作物扎成小捆,以畜禽血浸泡后放入池中,水蛭闻到后,会聚在草捆上,将其捞出;也可将猪大肠切成段,套在木棍上,每隔一段距离,在池中插入一根木棍,不久水蛭便叮到棍上,再将其收集起来。
水蛭的加工
●水烫法 将水蛭集中放入盆等容器中,将开水突然倒入,热水以淹没蛭体2~3厘米为宜,20分钟左右待水蛭死后,即捞出洗净,晒干。晾晒时,最好晾晒在沙网上,沙网高出地面50厘米,这样晾晒,上下通风,又快又好。用此种方法加工的水蛭为纯清水干品,质量好、售价高。
●酒闷法 将高度白酒倒入水蛭容器中,以能淹没蛭体为度,然后加盖密封半小时,等水蛭醉死了,再用清水洗净晒干即可。此法加工的干品好,但成本高。
●烧碱法 将食用碱粉撒入盛水蛭的容器中,用双手将水蛭上下翻动,边翻边揉搓,在碱粉的作用下,水蛭逐渐缩小,最后冲洗干净晒干即可。
●热炒法 将滑石粉置入锅内炒热,然后放入水蛭,炒到水蛭微鼓起,取出筛去滑石粉,置入干燥容器中保存即可。
●生晒法 将水蛭用铁丝穿起,悬挂在阳光下直接暴晒,干后收存。此法加工的干品好,但较为麻烦。
●盐渍法 将活水蛭放入容器中,层层撒盐,直到容器装满为止,渍死后晒干即可。但盐渍品在收购时价格低,一般会折价20%~30%。
无论采用哪种加工方法,加工时都要选择晴天加工,阴天无法晾晒,易腐臭变质。如果加工晾晒时突然遇到阴雨天,要放在室内加温烘干。
干品水蛭的质量好坏是售价高低的关键。上等蚂蟥干品的标准是:规格整齐,呈扁平纺锤形,背部微隆起,腹面平坦,质脆易折断,断面胶质状,无杂质,含水率在2%以下,并有腥气味,断面呈胶质状、有光泽者为佳。贮藏时,应置于干燥处密封,以防虫蛀。