鲜鹿茸如何加工?

茸的采收一般有两种方法:即锯茸和砍茸两种方法。
锯茸:雄鹿从第三年开始锯茸,每年可采收1～2次。每年采2次者,第一次在清明后45～50天,习称"头茬茸",第二次约在立秋前后,习称"二茬茸"。每年采一次者,约在7月下旬。锯时将鹿用绳子拖离地面,迅速将茸锯下,伤口敷"七厘散"或"王真散",贴上油纸,放回鹿舍。锯下之茸,须立即加工。先洗去茸毛上不洁物,并挤去一部分血液,将锯口部用线绷紧,缝成网状,另在茸根钉上小钉,缠上麻绳,然后固定于架上,置沸水中反复烫3～4次,每次15～20秒钟,使茸内血液排出,至锯口处胃白沫,嗅之有蛋黄气味为止,全部过程约需2～3小时。然后晾干。次日再烫数次,风干或烤干。烤时悬在烘架上,以70～80℃之无烟炭火为宜,烤约2～3小时后,取出晾干再烤,反复烤2～3次,至茸皮半干时,再行风干及修整。
砍茸:此法现已少用,适用于生长6～10年的老鹿或病鹿、死鹿。老鹿一般在6～7月采收,先将鹿头砍下,再将鹿茸连脑盖骨锯下、刮除残肉、筋膜。绷紧脑皮,然后将鹿茸固定于架上,如上法反复用沸水烫,烫的时间较锯茸为长,约需6～8小时。烫后掀起脑皮,将脑骨浸煮一小时,彻底挖净筋肉,再用沸水烧烫脑皮至7～8成熟。再阴干及修整。

鹿茸炮制
用火燎毛,用玻璃片刮净后,以布带缠绕,用热白酒自底部孔内灌入,不断添加酒,润透为止,切片,压平后晒干。
鹿茸及鹿茸片的加工
1. 春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时,将角锯下或用快刀砍下,称为锯茸或砍茸。将鹿茸在沸水中略为烫过,晾干,再烫再晾,至积血排尽为度,将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉,再用火慢慢烧燎,边燎边刮,最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后,置密闭容器放阴凉干燥处保存。
2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂,然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中,用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜,次日鹿茸变软后,用刀具横切,茸片切的越薄越好,摆放在纸上,晾干后防潮湿,保管备用。

谢谢,谢谢

这还挺复杂的呢~!!

我先晒晒,晚上放入冰柜冷冻,明天再晒,是否可以?

鹿茸还是软乎的呢

以前以为是很硬的,尤其鹿茸的尖,很软的肉瘤似的~

鲜鹿茸好不容易晒干了

被我切开晒的

白天太阳下面晒,晚上冰柜里面冻

含水率很低了

把所有鹿茸再使用电饼铛烤干一下

然后在包装起来,过夏天~

鹿茸表面有层皮

我要把这层皮剥下来,熬成鹿皮阿胶~~!!

到哪弄的这么两大根

这个是好东西啊
为什么不趁软的时候把它切成片呢,干了不好切了啊

这样肯定不行的,记得一次在养鹿场看到过据鹿茸,弄下来就要处理的,要去血,风干等等,反正具体是不懂,只是必须立即处理。