三七的妙用小方

三七又名田七,明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠,清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”

(一)药用:扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”,即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物,因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄,每个叶柄生七个叶片,故名三七。其茎、叶、花均可入药。云南三七分布较广,几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植,其中以文山州各县为主要产区,该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。

三七具有“生打熟补” 功效,即服生三七,能活血化瘀,消肿止痛,参治跌打劳伤有效;服熟三七(用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七),能补血强身。经科学研究并通过临床试验证明:三七与人参一样,含有四环三萜等补养成份,而且比人含参含量还高,三七所含的酮类化合物,能促进血液循环,扩张冠状动脉,降低心脏耗氧量,减轻心肌工作负担。用三七治疗由冠惊讶病引起的胸闷、心绞痛及降低胆固醇和血脂效果甚好。日本医学界还认为三七有抑制癌症的作用。

三七对心血管系统、对人体物质代谢谢、对神经系统及补益强壮的多方面药理作用,使它在防治多种疾病,养生保健方面大有可为。

(1)中老年人气血虚弱(包括贫血),面色苍白,头晕眼花,四肢乏力,动则气促,食欲不振,血象下降(红细胞、白细胞、血红蛋白数值下降)等,可服用三七及相关制品,如三七粉、三七汽锅鸡、三七粉蒸肉饼、三七总甙冲剂等,能使精神健旺,血象回升。

(2)中老年人神经衰弱,失眠多梦,食少乏力,精神不振,有增加睡眠,振奋精神,增进食欲之功。可于每日临睡前开水吞服生三七粉2克,或服三七总甙冲剂。

(3)中老年人患冠心病或有冠心病倾向,有胸闷、胸痛、心悸等症,可每日早晚吞服三七粉2次,每次1-2克。或配丹参,等粉末,每次吞服2-3克。也可服复方丹参片。三七具有活血化瘀而不伤正,补益强壮而不壅滞的优点,既改善了冠状动脉的血液运行,又可补益正气,增强战胜疾病的能力。

(4)血脂(胆固醇)过高,肥胖超重,可每日吞服三七粉2-3克,连服1周,休息1周。也可配制何首乌、黑芝麻、泽泻等粉末,每日服5克,分早晚2次服。既可降血脂,降胆固醇,防治动脉硬化,又可防治须发早白。这一作用与三七促进人体物质代谢谢的作用有关。

(5)治疗跌打损伤,瘀滞肿痛。外伤跌打骨折常有出血、瘀血、皮下青紫、局部肿胀、疼痛等症状。三七具有的止血、化瘀(促进瘀血吸收)、消肿、止痛作用,正好能全部消除外伤跌打的上述症状,且补益正气之功能增强人体战胜伤痛的能力,故可称三七为“外伤科的圣药”。李时珍《本草纲目》记载云:“受杖时(被打)先服一二钱,杖后尤宜服之”就是这个道理。一般外伤后(如跌打损伤,骨折)应吞服生三七粉,每次2克,日2次,连服5-7天,有血止、瘀消、肿消、痛止之功效。

(6)防治胃、十二指肠溃疡出血、慢性胃炎有出血倾向者。可单吞生三七粉2克,日2次,连服10天。也可配白及、黄芪、黄连等粉末,每服4克,日服2次。有促进止血、使溃疡病灶愈合、止痛等作用。

(7)多种出血性疾病:如眼底出血、结膜下出血,牙周炎牙龈出血,妇女月经过多,痔疮出血,咯血(如支气管扩张、肺结核咯血)等均可内服三七,有良好的止血治病之功。

(8)癌症的辅助治疗剂。癌症是中老年人常见的致命性病症。癌症中晚期往往表现为正虚邪实,应用三七,一可起抗癌祛邪作用,二可借其补益扶正之功,增强身体免疫力,有助于战胜死亡,延长寿命,且可减轻“放疗”“化疗”对人体产生的损害作用。其活血止痛之功对改善全身和局部的血液循环,减轻疼痛也有好处。多种三七制剂均可用,如文山生产的“三七蜜精”等

(二)食补:三七养生药膳不仅具有良好的疗效,而且味道也别有风味。让您在享受美食的同时,起到养生保健、治疗的作用,寓治病于饮食,一举两得。


三七养生配方精选之菜谱方


1、三七藕汁炖鸡蛋——三七养生菜谱


【组成】鸡蛋l个,鲜藕汁30毫升,三七末3克。

【做法】鸡蛋l个,打入碗中,加鲜藕汁,三七末,搅拌匀,置锅内隔水炖熟。

【用法】l日服食1～2次。

【功效】治疗瘀血型胃痛。


2、红杞田七鸡(选自惠安堂滋补药膳方)——三七养生菜谱


【组成】枸杞子15g,三七10g,母鸡1只,姜20g,葱30g,绍酒30g,胡椒、味精适量。


【做法】活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4g研末,6g润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水,捞出淋干,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞人鸡腹内,把鸡放人汽锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。


【功效】补虚益血。(其性温和,老年人及病体虚,月经、产后血虚者均可食用。)


3、大蒜鳝鱼煲——三七养生菜谱


【组成】鳝鱼500克,大蒜30克,三七末15克,生姜2片。

【做法】①将蒜头(去衣)洗净,拍碎;鳝鱼去肠脏,洗净,切段;姜洗净。②起油锅,放人鳝鱼、蒜头、姜片爆过,加清水适量,转用瓦锅,放入三七末,加盖,文火焖l小时,水将干时,放调味料即可。若嫌此菜偏燥者则不必用油锅爆而直接焖煮。

【功效】此菜有健脾暖胃,消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

4、三七炖鸡——三七养生菜谱


【组成】三七l0～15克、母鸡l只。

【做法】三七用鸡油或麻油、菜油炸黄(切勿焦枯),砸碎炖鸡,吃肉喝汤。

【功效】治疗气血不足,少气乏力,面色无华等症。


5、枸杞三七鸡——三七养生菜谱


【组成】枸杞子l5克,三七l0克,母鸡l500克,料酒20克,味精3克,胡椒粉2克,姜片6克,葱段6克,精盐4克。

【做法】①将鸡去杂洗净剁去爪子,枸杞子洗净,三七润软后切成薄片。②将鸡入沸水锅焯一下,捞出用凉水冲净,把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放汤罐内注入清汤,下入胡椒粉、料酒、味精、盐,用湿绵纸封严汤罐口,上笼蒸约2小时。③待鸡熟出笼,揭去纸加入味精、盐调味即成。

【功效】补血益精,滋阴明目,止血和血。适用于失血、贫血、崩漏等气血不足之症。还可治疗咯血、吐血等失血症。


6、鹅血煮三七——三七养生菜谱


【组成】 鹅血30克,三七10克。

【做法】 水煮熟食,隔日服一次,常服。

【功效】 治疗癌症。


7、罐罐鸡——三七养生菜谱


【组成】三七、天麻。

【做法】在剁匀的鸡块中,配入三七、天麻、姜块、白胡椒、葱段及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几个小时即可。

【功效】祛瘀,止痛,可治疗头晕等疾病。

【特点】本菜起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴,也是宴请客人席中常用的座汤菜。鸡肉香嫩,汤清味鲜,营养丰富,是高级的滋补品。


8、三七乌骨鸡——三七养生菜谱

【组成】三七根、乌骨鸡、姜、葱、胡椒。

【做法】煨炖。先以干三七根100～150克,用清水浸泡半小时(新鲜三七根不再浸泡),洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只,宰杀不开膛,只在鸡的肛门处开一小口,掏出内脏洗净备用。然后将三七根填入鸡的空腹内,把鸡和少许姜片、胡椒、内脏、盐装入沙锅,加盖以文火煨煮,一直煨至气味芳香扑鼻,即可食用。

【功效】补血强身,滋阴壮阳,尤其适用于产妇、体弱多病者。

【特点】乌骨鸡民间称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味独特。该菜肴高蛋白,低脂肪,营养,丰富。


9、三七煲猪心——三七养生菜谱


【组成】猪心l个,鲜三七100克。

【做法】加适量清水炖熟后,拣去三七,食盐调味。

【用法】饮汤食猪心。

【功效】治疗心悸,心律失常。


10、三七什锦豆腐——三七养生菜谱

【组成】豆腐l块半,虾仁8只,蟹肉20克,薄片猪肉60克,薄片鸡肉60克,海参100克,鸡肝40克,竹笋60克,胡萝卜40克,蚕豆10克,香菇4朵,火腿30克,三七2克,酒1大勺,酱油1大勺,味精1小勺,鸡汤1小勺,芝麻油1大勺,淀粉少许。

【做法】将豆腐煮后,沥干水分,导入少许油,依次将原料加入,待快炒熟时,将淀粉调成糊状,浇在菜上,倒入芝麻油即可。

【功效】强壮补虚