暑天清凉祛火食谱推荐

芝麻翡翠苦瓜
原料:苦瓜、枸杞(提前泡发好)、盐、味精、白糖(少许)、芝麻油。
制作:将苦瓜洗净,去瓤去子,切片,在沸水中焯至断生,捞出,用冷水冲凉,再放入冰水中浸泡15分钟左右。这样可以保持苦瓜的脆爽,而且苦瓜呈半透明状。将泡好的苦瓜捞出沥干水分,加入盐、味精、少许白糖、芝麻油和枸杞拌匀。
草菇莴笋汤
原料:草菇、莴笋、植物油、姜、精盐、清汤。
制作:草菇洗净后撕成块;莴笋去老叶、根皮,切成长7厘米的条,洗净待用。坐锅点火放油,油烧热后,放莴笋条、草菇块同炒,加入姜、精盐,再加入清汤,煮至莴笋断生,捞出姜不用,倒入汤碗即可。
爱心提示:莴笋不宜久煮,以保持色泽翠绿。
美味丸子汤
原料:猪肉馅、黄豆芽、冬菜、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、芝麻油、葱姜末、水淀粉。
制 作:将猪肉馅放入碗中,加葱姜末、鸡蛋、芝麻油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,冬菜洗净切段,黄豆芽掐根洗净。坐锅点火倒入油,油热后 下葱姜末、冬菜煸炒,烹少许料酒,放入黄豆芽,倒适量开水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,再加水淀粉勾芡烧开后盛入碗中,再将肉馅挤成丸子,放入汤碗中,蒸约 20分钟即可。