為哮喘病患者訂造美味食療

為哮喘病患者訂造美味食療
大公网2009-10-14
圖:羊肉湯有補虛溫腎的食療功效,適合虛性哮喘病患進補 秋冬是哮喘的高發季節。哮喘患者發作時,咳喘不停,徹夜難眠;患者常常對某些食物過敏,必須忌口,與美味無緣,患者們,特別是小朋友更會耍脾氣,不肯吃飯。多花點心思為家中的哮喘患者「度身訂造」,炮製健康食療。 為了讓患者補充蛋白質和增強抵抗力,應注意多吃一些營養價值高的蛋白質食物,如牛奶、瘦肉、家禽、河魚等。大豆及其製品,如豆漿、豆腐花、豆腐等,對哮喘患者也很有益。 此外,還要補充增強機體免疫功能的各種維生素,對預防感冒和治療哮喘很重要。如維生素C和維生素A。維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中,如苦瓜、青菜、白菜、韭菜、菠菜、西紅柿、柑橘、紅果、柚子、草莓、橙等。莧菜、獮猴桃(奇異果)等蔬菜和水果含維生素C特別豐富,可以多吃。 富含維生素A的主要食物有:動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶粉、奶油、蛋類。在許多植物性食物中含有類胡蘿蔔素,它可以在人類內轉化為維生素A。富含類胡蘿蔔素的食物有深綠色或紅黃色的蔬菜和水果,如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、小白菜、空心菜、芫荽、薺菜、金花菜、豌豆苗、杏、柿子及茶葉等。 針對氣喘、咳嗽、痰多的患者,可多吃百合、木耳、花生、絲瓜、竹筍、蘆筍、蘿蔔、鮮蓮子、藕、柑橘、柚、橙、杏仁、核桃、梨、蜂蜜、海帶等食物,對祛痰、平喘、止咳、潤肺有一定作用,可以作為輔助防治食品。中醫認為,哮喘患者大多屬脾肺腎虛,所以食療方以滋補脾、肺、腎為主。可以參考以下食療── 山藥燉羊肉湯 材料:羊肉500克,山藥150克,葱、薑、精鹽各適量。 製法:將羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內焯去血水。山藥與羊肉一起置鍋中,注入適量羊肉湯,武火燒沸後撇去浮沫,加葱、薑後用文火燉至熟爛,撈出羊肉晾涼,切成片,裝碗中。加精鹽,連同山藥一起倒入碗內即可。吃羊肉、山藥,飲湯,分2~3日溫熱服。 功效:補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。適用於支氣管哮喘脾胃陽虛型,症見面青肢冷、形瘦神疲、呼長吸短、心悸出汗、咳痰稀薄、食慾不振、大便稀、舌淡、苔薄白等。 山藥甘蔗羹 原料:鮮山藥250克,甘蔗汁200毫升。 製法:山藥去皮蒸熟,搗成泥狀,倒入甘蔗汁調勻,燉熟服。每日1~2次。 鮮白菜蜜棗湯 材料:鮮白菜適量,蜜棗2至3個,同放瓦煲內煲湯,清潤而不燥,清甜可口。 雪梨銀耳湯 材料:雪梨1個,水發銀耳30克,貝母5克,白糖適量。將水發銀耳去雜洗淨,撕成小片,將雪梨去皮、核,切成多塊,將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉盅內上籠蒸30~40分鐘,即可食用。此湯滋陰清肺、消痰降火。