《保健药膳》之十四、补益诸虚食疗方

《保健药膳》之十四、补益诸虚食疗方

含制作与效用说明



1、酥蜜粥

主要原料:酥油30克,蜂蜜15克,粳米100克。

制作方法:先用粳米加水煮粥,待沸后加入酥油及蜂蜜,同煮成粥。

效用说明:补五脏,益气血,润燥。适宜于体弱赢瘦、虚劳低热、肺痿肺燥、咳嗽咯血、皮肤枯槁粗糙、大便干结难解等症。

2、糯米藕

主要原料:糯米50克,老藕1支,陈皮数块,红糖、桂花浓汁适量。

制作方法:先煮陈皮取汁去渣,用陈皮汁泡江米半日去汁。另把老藕切开一头,装入江米封固,再用泡米汁煮熟、蒸透,切成薄片,加入红糖、桂花即成。

效用说明:补肺益胃。凡因肺赃气阴亏损而引起的咳嗽、气促,乏力倦怠、少食便溏等虚劳病,皆可食用。

3、羊腰面

主要原料:白面条100克,羊腰子2个,胡椒、盐、醋等调料适量。

制作方法:将羊腰子去油膜,煮熟切块备用,煮面条,加入羊腰子块,至熟后加入调料即成。

效用说明:补中益肾气。适宜于因肾虚而引起的腰酸乏力,小便频数等症。

4、灵芝酥糖

主要原料:精白面粉、芝麻、白糖、粳米、灵芝等适量。

制作方法:提取灵芝有效成分,按酥糖常规,加入灵芝成分,切块后装入纸盒即成。

效用说明:老年保健食品,可作为神经衰弱者的辅助食疗。

5、麦麸汤圆

主要原料:小麦麸100克,瘦猪肉未250克,糯米粉、葱、盐调料适量。

制作方法:将小麦麸、瘦猪肉未、葱、盐调料拌成肉馅,糯米以粉包成汤圆。

效用说明:适宜于骨蒸虚热、阴虚盗汗等症。

6、猪肾粥

主要原料:猪肾2个,粳米50克,葱白、五香粉、生姜、盐适量。

制作方法:猪肾去膜切细与米合煮做粥,将熟入葱、姜、盐及五香粉即成。

效用说明:补肾强腰。适宜于老年人因肾气不足而引起的腰膝疼痛、行履艰难软弱、耳聋等症。

7、扒脊髓菜心

主要原料:猪脊髓10条(约重500克),油菜心10棵,鸡汤500克,料酒25克,葱段50克,姜块20克,葱姜油50克,鸡油10克,湿淀粉25克,精盐、味精、白糖、胡椒面少许。

制作方法:将脊髓洗净,放入开水锅中烫一下捞出。锅中放鸡汤250克,加入精盐、葱姜(拍松)和料酒10克,把脊髓放入汤内,汤开后用小火煨5分钟,捞出晾凉,除去筋皮,轻轻剥出脊髓。把油菜心洗净,放入开水锅中烫透,捞出控去水分,整齐地放在盘中。炒勺中放入葱、姜25克,油烧热烹人料酒,加入鸡汤250克、精盐、白糖和胡椒面,调好口味,把脊髓放烧勺内,将油菜心放入勺中,汤开撇去浮沫,用小火煨5分钟,转旺火,淋入湿淀粉,顺锅边淋入葱姜油15克,转动炒勺,使脊髓、菜心在勺内转动,大翻勺,再将勺转动二三圈,待淀粉熟透,淋入鸡油,整齐地盛入盘内即成。

效用说明:益阴血,补骨髓。适宜干骨蒸劳热、消渴、带浊、遗精等症。

8、枸杞爆肝尖

主要原料:生猪肝250克,枸杞子50克,水发玉兰片50克,豌豆10克,蛋清1个,水淀粉25克,清汤200克,葱蒜未、姜未各6克,猪油300克,盐、味精、料酒各适量。

制作方法:将枸杞子分为两份,一份25克水煮取浓缩液25克,另一份25克用清水洗净,放小碗内,在屉上蒸30分钟备用。将清汤、葱蒜未、姜未兑成白汁。猪肝洗净,用刀片成4.5厘米长、2厘米宽的薄片,放开水锅内焯一下,用凉水淘净后取出,用净布搌干。碗内加入蛋清、水淀粉及盐面少许,用手抓匀浆好。锅置火上,加入猪油,待油稍热将浆好后的肝尖下锅,用勺 尚开,至肝发亮时捞出,倒出余油,随将配料及蒸熟的枸杞子下锅,并将兑好的白汁及枸杞浓缩液下入,用勺搅几下,再将肝尖下锅翻两下即成。

效用说明:适宜于肝肾阴虚引起的迎风流泪、视物模糊等眼疾。

9、茴香腰花

主要原料:腰子1对(约300克),小茴香15克,水发木耳25克,水发笋片50克,青豆25克,水淀粉15克,葱、蒜、姜各5克,酱油20克,米醋10克,清汤200克,植物油500克(耗油50克),鸡蛋、精盐、味精、料酒、胡椒面各少许。

制作方法:小茴香水煮提取小茴香浓缩汁15克。将腰子洗净,撕去外皮,用刀一切两半,腰臊弄净,光面朝下,用坡刀对角划成十字花,然后每半片切成5块,共24块,放凉水碗内淘净振干,加入鸡蛋、水淀粉和酱油少许,用手抓匀。木耳改刀,笋片成雪花片,葱蒜切片,姜切未,同青豆放在一起,另将酱油,盐、味精,料酒、米醋、胡椒面,清汤兑成汁,将锅放在火上,放入植物油,油八成热时,将腰子下锅用勺 尚开,见腰子卷成刺猬形即捞出,余油倒出。随将配菜下锅。放入兑好的汁及小茴香浓缩汁,用勺炒几下,放入腰花,翻两个身即成。

效用说明:适宜于肾虚腰痛、寒湿腰痛等症。

10、猪胰汤

主要原料:猪胰子1个,苡米30克,黄芪60克,淮山药120克。

制作方法:用水煎煮做汤,澄汁饮用。

效用说明:益气健脾,润燥止渴。适宜于中气不足、气不化津而致气津两虚的消渴病。