活血行气川芎炖鱼头

来源:美食导报 作者:眉眉

近日,笔者在侨港路侨城花园食街上的“住家男人”里喝到了炖足6小时的原盅炖汤。汤被端上时,炖盅非常烫手,内里的汤要待上好一会儿才不至于烫口,且分量很足,现在供应46款,每天一换,才卖5元。
当天喝的是川芎炖鱼头,火候十足,鱼头、瘦肉都被炖烂了,川芎特殊的香味融入汤水中,师傅还依旧时老妈子炖汤的做法,肉类不“飞水”,炖出来的汤面层有肉沫,虽不及“飞”过水的好看,却原汁原味,肉香味浓。川芎味辛、性温,有活血行气、祛风止痛的功效,还能抑制酪氨酸酶的活性,从而对黑斑、雀斑、老年斑能起到治疗作用,是常用的美容中药之一。用它来炖鱼头,能止头痛,最适合脑力劳动者饮用来补脑筋。
主要用料:川芎2克,鱼头半个,瘦肉50克,蓝枣、姜片适量。
用时:6小时。