健康三步曲 - 能吃

「能吃就是福!」

中华民族向来都是一个讲究饮食的民族,对于食物的要求不单止色、香、味俱全,而且更讲求饮食的保健作用。谚语有云:「欲使身体好,药补不如食补。」食疗、药膳成为生活中的文化一部份,人们都期望进食除了是满足肚子的需要外,更希望美好的食物能够带给人们欢愉的感觉,更追求运用饮食来养生、防治疾病。

在以前正式有系统的医学还未发展出来的时候,古人们除了採用带迷信的途径来解释疾病以外,便是就地取材,试着利用身边的各样来自自然界的东西尝试治病。慢慢这种经验得到证实、整合和不断改良,便成了最原始的医学。在古籍里中药的来源也是首先来自我们身边的动物和植物,其中不少更是我们日常的饮食,实践着「药食用源、药食同理」的原则。

饮食是我们与生俱来的本能,所有人都要藉着饮食来获取生命的能量和满足饥饿的欲望。但吃东西却不能随便,讲究饮食卫生、营养、定时定量进食等的问题恐怕再不必多提,至于食物性质味道的配搭,这或者是很多人都没有留意的方面,也是中医饮食保健的一个重要范围。

中医主张因时、因地、因人的饮食观,对于不同性别、年龄的人群也有特殊的讲究,而所体现的就是中医一直强调的顺应自然观点。我们进食的时候不但要遵守中庸之道,则不偏食,不暴饮暴食,也要在选配食物上注意不要太偏重于寒凉或温热,例如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时要加上薑葱酒醋这一类温性的调味料,以调和寒热,这看似是耳熟能详的东西,原来又是中医的学问。

至于按时进食,相信大家都会熟悉「秋冬宜进补」的一段话。因为在秋冬季气候一般都比较严寒,所以适宜食用带温热性质的食品,羊肉、牛肉就是一些好例子,而补益的中药和食物性质大多偏温,所以到了寒冷时节特别适合食用,而在炎炎夏日食用则容易产生燥热,不利健康。

因为不同生长阶段的人都对饮食有着不同的需要,所以在年青时期应该注意保持脾胃的消化功能良好,特别是在工作紧张的环境,生活压力沉重,在中医上「肝旺脾虚」的病者特别多(多表现为腹胀、嗳气)。此时就要针对身体的需要,酌量调理饮食,健脾益气,除了减低日后患病的机会,而且更可以提高生活的质素和工作的效率。

这些见解,都是把前人的经验累积起来,慢慢发展出来的一些学问,既超前了现代的营养科学,又把很多内里东西加以引申和发挥。美食当前,正要大快朵颐之时,希望大家也不忘花点心思,想想适当运用各式食物,来加强和调整自己的健康。

其实反过头来,我们有幸生活在富裕的社会,食物的供应是完全不成问题的,想到很多处于灾害、战乱和贫穷的发展中国家,人们连可吃的东西也不足够,更不要谈能够用饮食来达到其他的养生保健目的了。也有些患上严重疾病的病人病得连进食的力气也没有,又或者受着病魔的折磨,面对满桌的美食也没有进食的欲望,这些人确实是十分可怜。所以作为其中幸福的一份子,即使没有讲究饮食养生,也至少应该珍惜我们看似唾手可得但实则是得来不易的食物,怀着感恩的心情去好好的享受着每一顿饭。