茄子的正确吃法

茄子是一种物美价廉的蔬菜,但是由于吃法不正确,茄子的保健作用被大大削弱了,有时甚至还会危害身体健康。其实无论哪种食物,吃法都很很重要,今天就给大家说说茄子的正确吃法。
茄子是一种物美价廉的蔬菜,还是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗的作用。常吃茄子,还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。
但是由于吃法不正确,茄子的保健作用被大大削弱了,有时甚至还会危害身体健康。其实无论哪种食物,吃法都很很重要,今天就给大家说说茄子的正确吃法。
茄子不能与螃蟹同吃
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子搭配苦瓜最理想
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子与肉同吃有利健康
茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
茄子不宜大火油炸
做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子应该连皮吃
维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有的大量的营养成分也被抛弃了。所以在食用茄子时,最好连皮吃。
紫色茄子营养价值高
茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。
注意:茄子性寒,脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。