五种“中国式”的饮食恶习

潍坊保健小编提醒大家,在日常生活中我们一定要注意饮食健康,警惕一下五种“中国式”的饮食恶习。
过甜
甜味古称甘。在中餐烹饪中,南方应用甜味较多。糖具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。
禁忌:过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病病人、肝炎病人要尽量少摄取。
过咸
咸味是绝大多数复合味的基础味,在烹饪中应用广泛,但一般不宜单独使用。能祛鱼腥、解油腻、提味增鲜、开胃爽口、增强食欲,同时还有收敛、固涩的效用,可助肠胃消化。食盐增鲜味、解腻、杀菌防腐。酱油以咸为主,兼具鲜香。
禁忌:每天不易摄盐过多,应以少于6克为宜。在服用优降宁等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时,不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。
过酸
食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、祛腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促进消化液的分泌,同时具有很强的杀菌力。
禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。
过辣
辣实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯,也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表,是一种诱发食欲,增添养分的理想调味品,并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色,刺激食欲。
禁忌:不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤、消化道溃疡。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压者少吃为好。
过鲜
鲜味是饮食中努力追求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。鸡精含有丰富的营养成分,如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。
禁忌:使用时加盐要少;痛风患者应少用;鸡精溶解性较味精差,如不在汤食中使用时,应先溶解再使用。
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