以食用油防治高血脂1

以食用油防治高血脂1
声启堂主
当今社会有许多疾病都与血脂有关,如高血压、高血糖、高血粘、动脉硬化、冠心病、痛风、癌、老年痴呆等。现代医学认为血脂与脂肪摄入有关,祖国医学认为血脂就是痰湿浊淤。所以有必要与大家一起重新认识一下脂肪,本文主要是介绍和评价一些常用的食用油。本文还试图解释为什么有些人常年食素或食素油还患"三高”的原因。
自我介绍一下:声启堂之名是为纪念父母,取自父母名各一字以示纪念。本人始学西医,后在中医学院任教过,期间脱产学习中医一年。后来在长期临床工作中一直坚持中西结合又研习传统文化。退休后在全国各地参师问道、拜访名家。年轻时虽有高血脂但没有什么不适,到退休年龄,虽然是在医院工作,大意到连血压都没量过,很少吃药。后来突发脑梗高压达220,虽吃好多种降压西药,联合治疗,血压降不下。后又改用中医方法,得到启发,认识到祖国医学历来强调药补不如食补,声启堂主认为油是食物之精华,故可以直接用油来防病治病。后来广泛捜寻证据,证明现代各类慢性病、常见病的病根在油脂摄入不当,如果选择摄入适当油脂是有希望防治这类疾病的。故特撰此文供大家参考。愿天下父母兄弟姐妹都健康、幸福!还愿金锁玉关门师傅及师兄弟暨家人健康、幸福!为方便大家阅读,本文尽量做到通俗化、大众化。
脂肪由脂肪酸为主组成(如同蛋白质是由氨基酸为主组成一样),脂肪是生物重要荣养元素之一,还是参与生物基本结构构成重要物质之一。脂肪根据其结构不同可分为三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所有的油脂都包含这三种脂肪酸:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸(SFA 即不含双键的脂肪酸 双键即不饱和键): 脂肪由脂肪酸和甘油结合而成。脂肪酸的样子像一条长长的链条,是由一个个的碳原子串起来的,如果链条上每一个碳原子都尽可能多地与氢原子结合,我们就说这种脂肪酸达到了饱和状态,称之为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸非常稳定,甚至可以说是顽固。它的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪,还来自热带植物油(如棕榈油、椰子油、可可油等)。
饱和脂肪酸为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪。参与细胞的构成。
如果饱和脂肪酸摄入不足:会使人的血管变脆,易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病,还易生癌。
如果饱和脂肪酸摄入过多:易引发肥胖及高血脂,胆固醇是身体利用饱和性脂肪酸转化而成,胆固醇如过多将堆积在肝脏与血液中,沉积在血管壁上,引起血管硬化,造成许多疾病。植物油中富含饱和脂肪酸的有椰子油、可可油、棕榈油、棉籽油、花生油等,其他植物油,也含有一定量的饱和脂肪酸,尤其是Ω-6过多、Ω-3贫乏的植物油,还有无孔不入的反式脂肪酸,如长期大量摄入也会引起肥胖、胆固醇及血脂升高,诱发高血压、偏瘫、中风、脑部毛细血管梗塞、冠心病、动脉硬化、心肌梗塞等心脑血管疾病、糖尿病、痛风和多种退化性疾病。这就是为什么有些人常年食素或食素油还患"三高”的部分原因。
成年人需要限制胆固醇的摄入,不是因为胆固醇一无是处,而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量,而且达到了有害的地步。但是婴儿不同,他们的生长旺盛,对胆固醇的需求量更大。在母乳中,胆固醇的含量在115-150mg/L的范围。目前的配方奶粉胆固醇通常会明显低于母乳。1996年《美国临床营养研究》上发表了日本学者的一项研究,比较母乳、普通配方奶、强化胆固醇的配方奶对婴儿红细胞膜的影响。三种奶的胆固醇含量分别为117mg/L、42mg/L和82mg/L。结果显示,喂强化胆固醇配方奶的婴儿在血浆胆固醇含量和红细胞膜组成方面,比喂普通配方奶的婴儿更加接近母乳喂养。
饱和脂肪酸中也含有少量低碳饱和脂肪酸及硬脂酸,尤其是硬脂肪酸,可在体内转化为油酸(Ω(读欧米伽)-9),故也可以在一定程度上调节血液中的胆固醇浓度。这也是过去一些人们主要食用饱和性油脂却不一定引起血脂升高,诱发高血压、中风、脑部毛细血管梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病原因之一。
油脂中的饱和脂肪酸越低则越健康。食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因,而是身体利用饱和性油脂将之转化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中,因此,减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。所有的油脂都包含三种脂肪酸:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇;单不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度,也不易被氧化;多不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。
商业广告中声称某某植物油不含胆固醇,其实植物油中本不含胆固醇。胆固醇是身体利用饱和性脂肪酸将之转化而成的。
不饱和脂肪酸主要分为3大类,1、Ω-9系列,以油酸为代表,如茶油。2、Ω-6系列,以亚油酸为代表的,如一般植物油、玉米油、大豆油、葵花油、月见草油、葡萄籽油等。3、Ω-3系列 以鱼油为代表,如鱼油、海豹油、亚麻籽油、紫苏油。Ω读欧米伽。
不饱和脂肪酸的生理功能。1.保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能;2.使胆固醇酯化,降低血液中胆固醇和甘油三酯;3.是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质;4.降低血液黏稠度,改善血液微循环;5.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。
单不饱和脂肪酸(MUFA)(只含一个双键(不饱和键)的不饱和脂肪酸),又叫油酸,又被称为:
1、Ω-9型脂肪酸 (以下简称Ω-9): 含单不饱和脂肪酸较多的油品为:茶油、橄榄油、芥花籽油、杏仁油等。它具有降低坏的胆固醇(LDL低密度胆固醇),提高好的胆固醇(HDL高密度胆固醇)比例的功效,所以,单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。当人体高密度脂蛋白胆固醇若低于35mg/dI时,会使脑细胞营养缺乏,造成老化或老年痴呆症等问题的可能性。
多不饱和脂肪酸(含两个双键