秋季养生之霜降时节的养生食疗方案

霜降时节,气候渐寒冷,一天中温差变化很大,这时养生的食疗的处方如下:田仁粥用料:白果仁、甜杏仁各1 份,核桃肉、花生各2 份,鸡蛋1 个。制作:将上4 味药共研成末,每次取20 克,加鸡蛋1 个煮1 小碗。适用范围:止咳平喘,适用于慢性气管炎者。猪肺粥用料:猪肺500 克,大米100 克,薏苡仁50 克,料酒、葱、食盐各适量。制作:将猪肺洗净,加水适量,放入料酒,煮七成熟,捞出,切成肺丁,同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内,并放入葱、姜、食盐、味精、料酒。先置武火上烧沸,然后文火煨炖,米熟烂即可。适用范围:补肺止咳,适用于慢性支气管炎者。核桃仁粥用料:核桃仁5 0 克,大米6 0 克。制作:将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。适用范围:补肾,健脑,通淋,适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系统结石、小便余沥不净,小便白浊者。长期食用,能增强记忆力,祛病延年。蜜枣甘草汤用料:蜜枣8 枚,生甘草6 克。制作:将蜜枣、生甘草加清水2 碗煎至1 碗,去渣。适用范围:补中益气,解毒润肺,止咳化痰,适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽者。双耳汤用料:白木耳1 0 克,黑木耳1 0 克,冰糖3 0 克。制作:将白木耳、黑木耳用温水发泡,除去杂质,洗净,放入碗内,加冰糖、水适量,置蒸笼中,蒸l 小时,待木耳熟透时即成。适用范围:滋阴润肺,补肾健脑,适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者。菊花肉丝汤用料:猪瘦肉300 克,菊花50 克,生姜10 克,葱30 克,精盐3 克,白糖2 克,料酒20 克,胡椒粉2 克,鸡蛋2 个,鸡汤80 毫升。湿豆粉30克,化猪油100 克。制作:菊花瓣用清水洗净。猪肉洗净后去筋膜,切成1 0 厘米长的丝。生姜、葱洗净,生姜切成细丝,葱切成葱丝。鸡蛋去黄留清。肉丝用蛋清、湿豆粉( 用一半) 、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖,兑成滋汁待用。炒锅放置旺火上,加猪油,烧至六成热时投入肉丝,快速炒散,再下姜、葱丝炒几下,倒入滋汁中快速翻颠,待收汁亮油时,撒入菊花瓣颠匀,起锅即成。适用范围:疏风散热、平肝明目、清热解毒,适用于风热感冒、头痛发热、目赤昏花、眩晕、疔疥肿痛者。对冠心病、心绞痛、高血压、高血脂及神经官能症患者大有裨益。杞菊草鱼用料:草鱼1 尾(约750 克),鲜菊花瓣30 克,宁夏枸杞15 克,冬笋40 克,火腿40 克,生姜15 克,葱白15 克,精盐6 克,胡椒粉3 克,料酒3 0 毫升,味精2 克,猪油1 张。制作:生姜切成薄片,葱洗净切成长段,枸杞用温水洗净。鲜菊花瓣用盐水洗净,网油洗净,冬笋、火腿切片。草鱼去鳞片、鳃,剖腹去内脏洗净,鱼体两边各切5 刀。再用姜片、葱段、料酒、精盐腌3 0 分钟。将网油铺在案板上,鱼摆在网油一端,火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花用一半,摆在鱼两边,然后用网油将鱼体包好,放入蒸盘内,上拢蒸3 0 分钟。揭去网油,将鱼装入盘内,撒上菊花即成。适用范围:补肝肾、明目,能促进造血功能,增强免疫力,抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖、减肥等,适用于慢性萎缩。胃炎、男性不育、妊娠恶阻、肥胖症、免疫力下降者。枸杞,以宁夏产者为佳。草鱼又名鲩鱼,其营养丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点。能有效防止冠脉硬化,有抗衰老的作用。而且它补而不滞,是老年人理想的保健食品。《本草纲目》谓其有“暖胃和中”之效。本品适于虚劳体弱、虚风头痛、眼花等症,是中老年人用以防老、抗衰,少女用以美容之药膳。菊花兔卷用料:兔肉300克,菊花瓣50 克,生姜10克,葱10 克,料酒15 克,鸡蛋3 个,花椒2 克,精盐3 克,菜油5 0 0 克,干面粉适量。制作:兔肉洗净后切成9 厘米长、3 厘米宽的薄片。生姜洗净切成片,葱洗净切成长段。鸡蛋去黄留清。菊花瓣洗净切成3 厘米长段。用精盐、料酒、姜片、葱段将兔肉腌3 0 分钟。鸡蛋打入碗中,放入适量面粉,兑水少许,调成糊状待用。将兔肉片摆在案板上,放上菊花段,把兔肉片连同菊花卷成小卷,再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀待用。净锅置火上,加菜油烧至六成热时,下兔肉卷炸至微黄捞出,依次码放盘中即成。适用范围:益脾胃、清热平肝虚火旺,头痛头昏、目眩、吐血、便血者。可作为冠心病、糖尿病、高血压、动脉硬化患者,以及铅作业人员的常用药膳。兔肉是高蛋白、低脂肪的肉类食品。《本草纲目》谓其有“补中益气”之效,为秋季进补佳品。兆麟堂国医馆搜集整理