灵枢针灸黄晓晨传授养生经验之牛肉益气强筋骨

牛肉是高蛋白食品,人类必需的氨基酸含量丰富,B族维生素及钙、磷、铁、锌的成分很多,有较强的补血作用。从中医角度说,牛肉性味甘、平,有补气血、健脾胃、强筋骨效果,用于体弱消瘦、气短乏力、脾虚纳呆、腰膝酸软、下肢无力、水肿萎黄等症。牛肉含酪蛋白、白蛋白、球蛋白较多,这对提高机体免疫功能增强体质有益。
灵枢针灸黄晓晨向我们传授经验,炖牛肉时加适量生姜,不但味道鲜美,而且可增加温阳祛寒的作用。牛肉肌纤维较粗,不易炖烂,酌加少量山楂,可加速炖熟。
对有内热的患者应少用,以防助热生痰。与韭菜、姜、桂皮、辣椒合用会增进祛寒生热的作用,热性病者少用。牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。还有人认为牛肉属“发物”范畴,发热、过敏、疮疖、湿疹、疮疡及肿毒性疾病患者当慎。另外,牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。牛肉与田螺或橄榄同食,不易消化,有时会引起腹胀。白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。