老人夏季饮食要遵循哪些法则?

导读:炎热的夏季,一些老年人出现了“苦夏”症状。老年人由于年龄的增长,各种内脏器官的功能开始下降,消化系统和吸收能力也逐渐减弱。尤其是近期各地雨水泛滥,在这种“湿热”的环境中,非常容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气燥等多种“苦夏”的症状。因此,老年人的夏季饮食调理尤为重要。

夏天,天气炎热,宜选择清淡通利、祛暑生津的食品,诸如新鲜蔬菜、果汁、牛奶、豆浆、藕粉、蛋汤、粳米粥等作为进补之食物。

古籍《证治要诀》一书上说:“夏日宜取荷叶煮粥常服。”《遵生八笺》上说:“夏天炎热,用绿豆汤解暑。”都是这个道理。

夏季饮食虽然宜清淡,但须忌食过生过冷。中医认为,胃喜暖而恶寒,生冷、冷饮、凉菜、冷饭等食物最易损伤胃肠而致腹痛、泻痢等疾病。明代医学家龚廷贤说:“凡以饮食,无论四时,常令温暖,夏日伏阴在内,暖食为宜。”这对老年人来说,健身时必须牢记古人的提醒。

夏季,气温较高,食品易腐败变质,因而必须注意饮食卫生,防止食物中毒与消化道传染病的发生。特别是食品易被霉菌污染,千万不能吃变质的食品,轻则胃肠受损发病,重则患癌致命。我国自古以来就十分重视饮食卫生,早在古代文集《论语》中就有“色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食”的记载。意思是说:颜色、气味改变了的食品不能吃,烹饪不好的食品不能吃,不合时令的食品不能吃。

夏热季节,使人多汗口渴,中医认为:“暑热易伤气,耗精。”所以,宜在炎热的夏天多吃生津之物。例如:在夏季,日饮黄芪泡茶一杯,喝点红枣汤,都有一定的补气健身作用。此外,西瓜汁、绿豆汤、青菜蛋花汤、冰糖莲子粥、百合粥、赤豆汤、紫菜萝卜汤、枸杞红枣莲心汤等,都是夏天老人进补的健身佳品。

夏天,为了祛暑防暑,还可以喝苦丁茶、莲心茶、菊花茶。如果天气太热,老人已中暑,则宜服清暑茶治疗。清暑茶的制作方法是:金银花、白菊花、绿豆衣(绿豆壳)各9克,加薄荷叶6克,水煎代茶饮之。

由于夏天热而口渴多汗、烦躁气短,老年人若中暑对健康的影响很大。中医认为:“暑热伤气,汗出伤阴。”这种气阴两伤的症状仅仅依赖喝清凉茶是不够的。还应适当地饮食调养进补,补剂则分平补、温补、清补三种。酷暑,老年人食养宜清补。《古方拾遗》中有“清凉补笺”。

“清凉补”的古方笺,组方如下:党参、玉竹、南沙参、怀山药、薏苡仁、莲子、百合、银耳、芡实、枸杞子、蜜枣各50克,酌加适量冰糖,置砂锅内,放超过药面5厘米的清水,大火煮开,改用小火煨一小时即成。分数次吃药饮汤。

夏令,老年人服用“清凉补”最宜。既可以清热解暑,又可补脾益肾,凉润心肺。方中党参具有补中益气之功。薏苡仁能健脾利湿,有奇功。莲子、百合是养心补阴之妙品。银耳、玉竹、南沙参都是润肺燥之要药。怀山药、芡实、枸杞子具有滋脾补肾、养阴补气之效果。蜜枣、冰糖调和诸药,增强药效,加强滋补效果。除党参、玉竹、南沙参、枸杞子是滋补中药外,其余均为果品干货、蔬菜和蜜饯之物,是医食兼优的日常滋补食物。古人这样的组方笺,对当今的现代人仍然适用。本品适合老年人健身益寿,夏天祛暑进补,对健康有益而无弊,而且味道可口宜人。

【本文选自《秘诀:80岁老人的健身心得》,中国中医药出版社出版,李永海编著】