清浆水考证
2017-09-13 20:58 2楼
清浆水见于《 伤寒论》3 9 3条枳实栀子豉汤方下, 系枳实栀子豉汤方所用的煎料。原文说:“大病差后,劳复者,枳实栀子豉汤主之。枳实三枚(炙),栀子十四个(擘),豉一升(绵裹)。上三味,以清浆水七升, 空煮取四升,内枳实、 栀子,煮取二升,下豉,更煮五六沸,去滓, 温分再服,覆令微似汗。若有缩食者,内大黄如博棋子大五六枚,服之愈。” 清浆水究为何物,千百年来学者们的认识可谓见仁见智, 五花八门, 归纳起来 ,概有如下几说:一是酸浆水说。如唐代孙思邈在《 千金翼方》卷十中作“ 酢浆” ,他认为清浆水即酸浆水。清 · 吴仪洛在《 寒分经》中说:“ 清浆水, 一名酸浆水, 炊粟米熟 , 投冷水中, 浸五六日,味酢生花,色类浆,故名。 若浸至败者,害人。其性凉善走, 能调中气, 通关开胃, 解烦渴, 化滞物。 ” 与吴仪洛同一时代的徐灵胎在《 伤寒论类方》 中说: “浆水即淘米泔水, 久贮味酸为佳。 ” 持上述观点的历史上还有许多医家, 如元代朱丹溪, 清代王肯堂等。近代不少学者也持这一观点, 如著名伤寒学家聂惠民教授在其《 聂氏伤寒学》、熊曼琪教授在其主编的新世纪《 伤寒学 》 教材中, 均指出: “清浆水, 即淘米泔水久贮味酸者。” 二是酢说。 如明代李时珍在《 本草纲 目》中指出: “浆, 嘉谟日,酢也。” 嘉谟,宋代人 ; 酢同醋。三是泥浆水说 。如清代程知在《 伤寒经注》中说 : “清浆水乃泥浆水之清者, 盖欲借土气以入胃耳。” 除以上三说之外, 还有医家认为清浆水系南方少数民族经常食用的酸菜汤。
细考《 伤寒论》 相关条文, 上述诸说均与仲景原义大相径庭。就 3 9 3条本条原文而言, 仲景既言“ 大病差后”,定是指久病、重病初愈,此时机体尚未完全康复, 人体五脏六腑、四肢百骸仍处于非常虚弱的状态。又劳复之后, 即因过劳而大病复发,此时表现为余热复聚,热郁胸膈, 气机痞塞, 可选用枳实栀子豉汤进行治疗, 一则清宣郁热、 透邪外出, 再则宽中健脾和胃以培补后天生化之源, 这样就能达到邪去正复之目的。仲景在《 禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》 篇中明确指出: “脾病禁酸。” 试想正当大病之后脾胃虚弱之时,怎能犯禁而用酸浆水煎药呢?因此, 那种清浆水即酸浆水的认识实有悖经义,此其一。其二,仲景时代人们习惯把酸类饮品称为苦酒,《伤寒论》中不少条文曾选用本品或作为煎料, 或直接用其治疗某些病证, 此处直言清浆水而不言苦酒, 并不是仲景故设玄机,想必清浆水另有所指。其三, 若把清浆水误认为是酸浆水,那么,浊浆水又是什么呢?
经查,王莽末年, 连年灾荒, 军阀割据,国土版荡,天下大乱。 汉高祖刘邦第九代世孙——武帝刘秀起兵南阳, 公元 2 5年统一全国, 称帝并建都洛阳, 南阳的皇亲国戚布满京城 , 一时间南阳与洛阳京城并列成为全国最大的中心城市, 当时有诗人就曾写到:“驱车策驽马, 游戏宛与洛。” 同时, 也促进了南阳工业、 农业、 商业等的飞速发展 , 《 盐铁论》 中记载 :“ 宛 ( 南阳) 周( 洛阳) 齐鲁, 商遍天下, 富冠海内。 ” 《前汉书》 卷八十九说南阳“ 广拓土田, 郡内比室殷足”, 百姓“ 蓄积有余” 。 尤其是优越的气候条件, 使这里的桑 蚕连年丰产 , 纺织业十分发达 , 抄丝、 纺线、 漂洗、 织布、浆染等每一道纺织工艺 , 广大农民均十分娴熟 , 两千多年来, 这种家庭作坊式的纺织技术, 一直在南阳广大农村沿袭并广泛使用着 。浆染是纺织业必不可少的两道工序, 白线和白布的浆染物分别是清浆水和浊浆水 , 其中,清浆水用以浆线, 旨在使线柔软光滑而不宜断裂; 浊浆水用以浆布, 使布干后平坦、 鲜亮而发硬发挺。
清浆水的制作方法是:取小麦面粉若干,制成面团后,放置清水中,两只手不停地抓挪, 将面筋挪出, 这时的水就叫清浆水,主用以浆线。
浊浆水的制作方法是 :取红薯或绿豆等淀粉若干,用开水冲入淀粉中, 反复搅拌成稠糊状, 这叫浊浆水,主用以浆布 。
综上所述, 仲景所说的清浆水实指老百姓用以浆线的水, 该“ 浆” 字读作 j i a n g ( 即糨字 , 动词) , 而不能读作 j i a n g ( 名词) 。皆知, 小麦秋季播种, 冬日蕴育 , 春天生长,夏天收割 , 秉四时之气, 得土气最厚 , 为五谷之首 。其味甘 , 性平微寒 , 通心、 脾二经, 具有健脾益气, 养心除烦, 清热止渴之功。仲景在大病差后、 劳复之时 ,用清浆水作为枳实栀子豉汤之溶液 , 旨在取其性凉善走之意, 与三药合同, 大有健脾益气、 清热除烦之利, 毫无滞脾腻胃之弊, 正所谓恰到好处,用心良苦也 。
以上是作为南阳人的我们 , 从南阳民俗角度出发 ,对籍里南阳的仲景所用清浆水究系何物一事, 所产生的认识和看法 。当否, 还望诸高明教正。
-----摘自《国医论坛》2008年11月 第23卷 第6期 作者:刘世思、赵体浩
细考《 伤寒论》 相关条文, 上述诸说均与仲景原义大相径庭。就 3 9 3条本条原文而言, 仲景既言“ 大病差后”,定是指久病、重病初愈,此时机体尚未完全康复, 人体五脏六腑、四肢百骸仍处于非常虚弱的状态。又劳复之后, 即因过劳而大病复发,此时表现为余热复聚,热郁胸膈, 气机痞塞, 可选用枳实栀子豉汤进行治疗, 一则清宣郁热、 透邪外出, 再则宽中健脾和胃以培补后天生化之源, 这样就能达到邪去正复之目的。仲景在《 禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》 篇中明确指出: “脾病禁酸。” 试想正当大病之后脾胃虚弱之时,怎能犯禁而用酸浆水煎药呢?因此, 那种清浆水即酸浆水的认识实有悖经义,此其一。其二,仲景时代人们习惯把酸类饮品称为苦酒,《伤寒论》中不少条文曾选用本品或作为煎料, 或直接用其治疗某些病证, 此处直言清浆水而不言苦酒, 并不是仲景故设玄机,想必清浆水另有所指。其三, 若把清浆水误认为是酸浆水,那么,浊浆水又是什么呢?
经查,王莽末年, 连年灾荒, 军阀割据,国土版荡,天下大乱。 汉高祖刘邦第九代世孙——武帝刘秀起兵南阳, 公元 2 5年统一全国, 称帝并建都洛阳, 南阳的皇亲国戚布满京城 , 一时间南阳与洛阳京城并列成为全国最大的中心城市, 当时有诗人就曾写到:“驱车策驽马, 游戏宛与洛。” 同时, 也促进了南阳工业、 农业、 商业等的飞速发展 , 《 盐铁论》 中记载 :“ 宛 ( 南阳) 周( 洛阳) 齐鲁, 商遍天下, 富冠海内。 ” 《前汉书》 卷八十九说南阳“ 广拓土田, 郡内比室殷足”, 百姓“ 蓄积有余” 。 尤其是优越的气候条件, 使这里的桑 蚕连年丰产 , 纺织业十分发达 , 抄丝、 纺线、 漂洗、 织布、浆染等每一道纺织工艺 , 广大农民均十分娴熟 , 两千多年来, 这种家庭作坊式的纺织技术, 一直在南阳广大农村沿袭并广泛使用着 。浆染是纺织业必不可少的两道工序, 白线和白布的浆染物分别是清浆水和浊浆水 , 其中,清浆水用以浆线, 旨在使线柔软光滑而不宜断裂; 浊浆水用以浆布, 使布干后平坦、 鲜亮而发硬发挺。
清浆水的制作方法是:取小麦面粉若干,制成面团后,放置清水中,两只手不停地抓挪, 将面筋挪出, 这时的水就叫清浆水,主用以浆线。
浊浆水的制作方法是 :取红薯或绿豆等淀粉若干,用开水冲入淀粉中, 反复搅拌成稠糊状, 这叫浊浆水,主用以浆布 。
综上所述, 仲景所说的清浆水实指老百姓用以浆线的水, 该“ 浆” 字读作 j i a n g ( 即糨字 , 动词) , 而不能读作 j i a n g ( 名词) 。皆知, 小麦秋季播种, 冬日蕴育 , 春天生长,夏天收割 , 秉四时之气, 得土气最厚 , 为五谷之首 。其味甘 , 性平微寒 , 通心、 脾二经, 具有健脾益气, 养心除烦, 清热止渴之功。仲景在大病差后、 劳复之时 ,用清浆水作为枳实栀子豉汤之溶液 , 旨在取其性凉善走之意, 与三药合同, 大有健脾益气、 清热除烦之利, 毫无滞脾腻胃之弊, 正所谓恰到好处,用心良苦也 。
以上是作为南阳人的我们 , 从南阳民俗角度出发 ,对籍里南阳的仲景所用清浆水究系何物一事, 所产生的认识和看法 。当否, 还望诸高明教正。
-----摘自《国医论坛》2008年11月 第23卷 第6期 作者:刘世思、赵体浩
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治伤寒大病瘥后劳复者:枳实三枚(炙),栀子十四个(剖),豉一升(绵裹)。上三味,以清浆水七升,空煮取四升,内枳实、栀子,煮取二升,下豉,更煮五、六沸,去滓,温分再服,覆令微似汗。若有宿食者,内大黄如博棋子五、六枚.
清浆水考证
1, 余自幼生活在黄土高原的农村,是玩土长大的,每天都在跟黄土打交道,对黄土一物情有独钟。曾记得掏蜂窝不慎被蜂蛰,其疼无比,家母见状急取井边泥涂抹于患处,不久肿痛即消。还曾记得,在夏天特别喜食未熟之酸杏,虽然不知酸杏之药性和治疗功能,但感觉食后舒服,特别想吃饭,直至长大后,才知酸杏入肝可除热,而当时余正处在太阳病3/8阶段,这是天性使然也。
仲圣在论述“大病差后劳复”时,用枳实栀子豉汤治疗,此方是《汤液经法》小泻肝汤“枳实 白芍 生姜”之变方,尤其强调用“清浆水”煎药,大有深意,可惜当时未指明“清浆水”为何物,以致后人不明究竟,众说纷纭,莫衷一是,有言“清浆水”是“酢浆”者,有言“清浆水”是“淘米泔水”者,更有言“清浆水”是“酸菜水”者,那么清浆水到底是何物?
众所周知,所谓大病者就是指伤寒热病,伤寒热病愈后不久因劳复而复犯,余热未清,故用苦酸而寒的枳实栀子以清热除滞,但大病愈后脾胃功能尚弱,唯恐苦寒伤胃,用豆豉轻清之物以助胃消痞,其只所以用清浆水者,更是为了助脾胃之气以除余热,而能够助脾胃之气的水唯有泥浆水澄清使用,仲景称之为“清浆水”。古时治病大多就地取材,所谓的“清浆水”就是用上好的生黄土加入井花水搅拌使之浑浊,待泥土沉淀后取上部的清水入药使用。之所以空煮清浆水是为了消毒。因为凡水得土气就不伤脾胃之气,而土是纯阴健脾之物,万物土中生,万物土中死,任何有毒之物入土则其毒自解,黄土解毒除热健脾之功,有不可思议之妙。有的小儿喜吃泥土,是脾胃之气不足之故,故在治疗此病时加入黄土少许煎药,以助脾胃之气,仲景也曾使用灶中土,其理相同,为的是保护中州脾胃之气,在从药物的性能而言,枳实是未成熟的酸橙子的幼果,其味酸苦入肝以泻肝,栀子也是苦酸之物,最泻肝木之火,唯恐过酸伤肝,故入药时,二物常炒焦以减轻其酸性,二物同用最泻肝木之气,肝气平则不克脾胃之土气,所以,仲景用”清浆水“煎药以助脾胃之气。这也就是“见肝之病,当先实脾”的道理,伤寒热病8/4下传厥阴7/3继传阳明6/2,枳实栀子豉汤的作用在厥阴,若余热下传阳明而成宿食者,则再加大黄少许,仲圣之良苦用心和遣药配方之精,虽历两千年而无有能及者。仲圣之名当之无愧。 (楼主所言,似为:地浆水 ,少时翻《本草纲目》为乐,看到地浆水:“地浆解中毒烦闷,解一切鱼肉果菜药物诸菌毒,及虫蜞入腹,中暍卒死者”。 《本草纲目》中水部有二三十种,什么露水、明水、冬霜、浆水、腊雪、夏冰、半天河、热汤、流水、井泉水、醴泉、地浆、温汤、盐胆水、阿井泉、雨水、神水、碧海水、山岩泉水、潦水、节气水、车辙中水、齑水、洗手足水、洗儿汤、铜壶滴漏水、磨刀水。今天,水只有一种:H2O。印象中别人的解释就是:水中有一些溶解质起了治疗作用,而这些微量的物质不易严格控制含量,疗效不稳定,所以要被淘汰,如这里的泉水;或者,这里有心理暗示的作用,如这里的神水)-------摘自民间中医网
2,清 吴仪洛《伤寒分经》:“清 浆水,一名酸浆水。炊粟米熟,投冷水中浸五六日,味酢生白花,色类浆,故名。
3,药征续编 -> 卷下清浆水 辨误
古今医人,不知白酒、白 浆、白 酒、浆水,皆为同物。遂无一人解其品物者,是不
能手自使用仲景之方也,可胜叹乎!凡仲景之方,非仲景所自制之方也。盖撰用古人之成方,
而取其纯粹者也。故如附子、乌头、天雄,本是同根一物,而或曰附子汤,或曰乌头煎,或
曰天雄散,是仲景取古人各各所称之方,以不改其名,而使用之者也。是以此一浆,而或谓
白酒,或谓浆水,或谓清浆水。如彼醯酢、苦酒亦然,皆因古人所称,而唯取其方治而已。
无复异论,医者其思诸。
以上是清浆水的三种说法,酸浆水还有两种做法,一种是用酸菜水,一种是用米泔水,我本人赞成用米泔水,且赞同清浆水为酸浆水!
收集到的几种浆水制法:
1, 如果你那个地方确实找不到浆水的话可以照如下方法试着做做:
将纯净的面汤(下过面条的汤或是专门由面粉做成的),里面放一点焯熟的青菜最好是芹菜,每天坚持搅拌,时间长了就会由空气中的菌发酵而成。
注意面汤的纯净:如用下过面条的汤,面条中不可有盐、碱、油等任何添加物,搅拌的勺子也是干净的。
2,浆水
粗陶缸或坛子也可以是别的容器、
大白菜几棵(根据容器大小定)
小扁豆面(最好)可以是别的豆面或玉米面两斤(这也是个大概,可根据白菜的多少增减)
1、容器洗干净凉干,置于较暖的地方;
2、白菜洗干净,凉干水分,切一厘米的丝;
3、豆面加水制成比较稀的面汤;
4、烧一锅水;
5、水开了,豆面汤边下锅边搅拌;
6、等锅里汤开了,关火;
7、下白菜丝搅拌,稍微焯一下,然后快速盛到容器里;(这种混合物暂且称之为菜汤吧)
8、将容器密封(不用非常严格)。
9、过几天,能闻到酸味的时候,再重复(2——6步骤,再做一锅这样的菜汤,(不过白菜换成芹菜叶子或别的纤维较多的叶子菜,并且菜叶的量要非常的少,原来的十分之一差不多够了),然后将这锅菜汤快速盛到容器里,用力搅拌,使新菜汤与原先有酸味的较稠的菜汤充分的混合;
10、重复8步骤;
11、过几天能闻到酸味即成功,上面的清汤就是浆水。
12、上面的清浆水吃完了,重复做第9步的工作,然后再密封,过几天浆水再次成功。我的意思是后面的可以循环。
浆水容器要保持清洁,隔一两天,就要撇去上面浮着的白色发酵物。