置年货防“五毒” 避免高脂高糖高胆固醇等

日前,广东省工商局公布了5种年货的质量抽查结果,炒货合格率最高,达到92.5%;而食糖的合格率最低,只有59%。专家提醒消费者,在高高兴兴大办年货的时候,切忌忽略健康问题,以防“毒”从口入。

警惕二氧化硫超标

此次共抽检经销单位19个,商品质量全部合格的仅有6家,其中超市合格数5家,合格率为55.6%;食品店合格数1家,合格率为33.3%。

而历年以来,广东食糖尽管今年合格率上升到59%,但本次抽查有2个产品二氧化硫不合格。

年关到了,不管是农贸市场还是百货超市,商家们都摩拳擦掌准备风风火火上演一场“年货一条街”的好戏,力求在推销产品赚取银子的同时也让广大消费者感受到办年货也成为了一件充满“年味”的事情。因此,商家促销的手法层出不穷,卖甘蔗的说“过年吃甘蔗预示节节高升”,卖鱿鱼海货的说“过年吃鱿鱼年年有余”,卖年糕元宵的说“过年吃年糕越吃越发”,就连卖生姜的都来掺和“冬有生姜不怕寒”。的确,不管从食物寓意还是从食物功效来说,以上这些食物都是大家办年货过程中经常选择的。但是,在选购过程中你需要擦亮双眼哦,因为如果碰到无良商家,这些食物有可能成为“致癌”食物。

不少消费者往往贪图方便或者小便宜,选择购买一些散装加工的年糕或者根本就不看生产日期,往往是购买了有问题的年糕回家。常温条件下年糕存放3天就会发生霉变,一旦散装年糕销售不力,商贩若昧着良心则可能选择使用二氧化硫加工年糕。因为使用硫黄熏蒸过程中产生的二氧化硫是强还原剂,可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。但是,如果食用残留着二氧化硫的年糕过量,则会对人的肠胃、肝脏造成损害,严重者甚至会致癌。

熏腊品“双重营养失衡”

中国人过年一定少不了吃些熏腊食品,比如腊肠、腊肉,都是通过大量的盐腌制或是熏烤而制成,里面含有大量的钠,这对于血脂、血压高、痛风以及肾功能不好的人来说,十分不利,很容易加重原来的病情,尤其是孕妇。

除此之外,熏腊食品还存在一个问题,就是营养“两高一低”。一是腊肉的脂肪和盐含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇 每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%;100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。二是营养素含量低。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。

南方日报记者周照

谨防“五毒”从口入

广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰提醒,部分年货副食有高脂、高糖、高胆固醇、多盐、多色素的危害,最好适当购买,不宜多吃。

危害一:高油脂

代表年货:油角、蛋散、炸薯片等

专家点评:油角、蛋散等煎炸小食是广东人过年必不可少的一道年货。吃起来香脆酥口,满嘴留香,大人小孩都喜欢。正因为它是小食,不知不觉就会吃了很多。这类食物含油脂较多,吃多了会增加胃肠道负担,影响正常的食欲,更糟糕的是如果吃得过多会导致油脂囤积在身体里,也加大了肥胖、高血脂、冠心病、脂肪肝的风险。

危害二:高糖

代表年货:曲奇饼干、巧克力、年糕、糖果等

专家点评:甜食是孩子最中意的食物。平时可能有所限制,过年因为家长管得松,很多小孩就放开肚皮吃。这些甜食所含热量较高,加上节日期间活动较少,能量过剩的结果是假期回来,小胖子也多了不少。再加上越胖胃口越大、吃得越多,如此恶性循环,到时想减肥就难了。另外常吃甜食容易患上龋齿,成年人吃过多甜食也会增加肥胖、糖尿病等多种慢性病的危险性。本身有糖尿病的人更应避免吃甜食,以免血糖难以控制。

危害三:高胆固醇

代表年货:海鲜干货

专家点评:过年没可能不吃海鲜。如瑶柱、干蚝、鱿鱼,含胆固醇较高,吃得多了,可能导致血脂升高。原本有冠心病、高胆固醇血症的人更应少吃,以免诱发疾病。当然,如果只是用这些海鲜干货煲汤不吃渣的话,这些胆固醇也不会进入体内,但是这些海鲜干货含嘌呤较高,用瑶柱、鱿鱼等煲的汤会将食物里的嘌呤融出,而痛风的发作与高嘌呤摄入密切相关,所以痛风患者或高尿酸血症不适宜喝这种海鲜汤。

危害四:多盐

代表年货:腊肉腊鸭、坚果、话梅等

专家点评:年货里有盐味的,除了腊肉腊鸭,不外乎是花生、瓜子、果仁、话梅这些小零食。广东的腊肉腊鸭吃起来有点甜,很多人都觉得口味清淡,实际上所含的盐还是不少。由于腊肉腊鸭里含有亚硝酸盐,在体内可转化为致癌物质亚硝胺,在人体内积累多了,癌变的危险性会增加。而小零食里的盐更容易被人忽视,随便吃上一点就可能让一天的盐量超标,而盐的摄入量与血压呈正相关,吃过多含盐零食对高血压患者极为不利。

危害五:多色素

代表年货:彩色糕点、糖果等

专家点评:红橙黄绿青蓝紫,看上去越漂亮、颜色越鲜艳的食物,实际却含有更多的色素。这一点,在彩色糕点和糖果中尤为突出。虽然其中部分的色素属于国家允许的添加剂,但吃多了还是会对身体造成不利影响,特别是孩子。如果是一些山寨厂家添加了非食用色素那就危害更大了,可能影响胃肠功能,肝肾功能也可能受损。

南方日报记者周照