大寒时节的菜肴类进补食谱

大寒,是冬季最后一个节气,也是一年中最后一个节气。大寒时节,气温很低,人们应固护精气,滋养阳气,将精气内蕴于肾,化生气血津液,促进脏腑生理功能。大寒时节的进补食谱如下:①冰糖麻雀【原料】麻雀1~2只,冰糖适量。【制作】将麻雀宰杀干净,与冰糖放入大碗内,隔水炖2~3小时。补中益气,温阳补肾。【禁忌】因雀肉性热,属阳盛之体,有内热之人忌食。雀不与李、酱、白术同食。【功效】补中益气,温阳补肾②虫草炖鹌鹑【原料】冬虫夏草8条,鹌鹑4只,姜、葱、盐、胡椒粉等调味品适量。【制作】先将鹌鹑宰杀干净,然后分别将冬虫夏草放入4只鹌鹑的肚内,再放入姜、葱及调味品,用线扎紧,隔水炖30分钟左右,用筷子易插透鹌鹑即可。【功效】补肾滋肺,强壮身体。③姜桂炖猪肚【原料】猪肚1个,姜10~15克,肉桂3~5克,盐等调味品适量。【制作】将猪肚洗净,切成小块,加入生姜片、肉桂及及调味品,隔水炖至猪肚软熟即可。【功效】健脾养胃,温中散寒。④花生煲猪爪【原料】猪爪500克,花生米适量,盐、南腐乳等调味品适量。【制作】先将猪爪洗净开边,油锅烧热后将生姜爆香,放入猪爪,加入南腐乳,炒匀,然后加适量水,加入调味品,慢煲2小时左右,待猪爪软熟即可。【功效】滋补阴液,补益气血。【禁忌】腹泻者少食用。⑤参炖乌鸡【原料】当归20克,党参30~50克,乌鸡1只,生姜、葱、盐料酒等调味品适量。【制作】先将乌鸡宰杀干净,然后与当归、党参及适量调味品同放入炖盅内,隔水炖1~2小时即可。【功效】滋补肝肾,补益脾肺,补血生津。兆麟堂国医馆搜集整理