谈谈鸡汤

鸡,各种肉类中火性最多,每天跑得快,不回头,归属 心 这个五脏。所以老话说,吃鸡可以补心气。反过来说,心气很足的儿童,吃鸡多了就容易多动症,烦躁。
所以,鸡 适合 心 虚寒的人吃,这样的人情绪上经常表现为 哀,怨,愧等。
鸽子等飞禽和鸡是一样的,都入心。

鸡的做法有很多,今天聊聊鸡汤

农家老母鸡一只(不含激素,营养丰富),黄黄的就是老母鸡了


市面上养殖的三黄鸡,发白,快熟,1个小时就炖好。
养殖乌鸡,也快熟
老母鸡至少2个半小时

鸡分成4-6份,每次炖一份好一点,2个人吃的话。
冷水下锅,开后撇去浮沫
重复两次,这样不腥味
加入配料,锅里水加满,小火慢炖到水变成满锅的4分之一就行



配料常见的有
党参,黄芪
红枣,枸杞
生姜 葱
阿胶
蘑菇

分别解释一下
1党参,黄芪
党参出自山西上党地区,发甜。人参出自东北,发苦。
两者都能补气。古代医术中说参,其实说的都是党参。但是流传下来,医生开药多用人参。
因为党参便宜,人参贵。开人参多赚钱。也就是淘宝上参农100多的人参,有人买来朋友圈卖1500.

黄芪,也补气。通常和党参搭配,经济实惠
黄芪,又写作黄耆,指的就是性质温和,适合老年人滋补

党参,黄芪都是甜味,甘淡补脾,所以也适用于补脾,脾虚寒的症状,俗话说的养胃

2 红枣,枸杞
2者都是红色的,红色属于心,血,所以这两个组合常见的功能就是补血。
也都是甜味,甘淡补脾,所以也适用于补脾,脾虚寒的症状,俗话说的养胃(复制上一段)
枸杞,形状和心类似,所以也有提升心气的作用

3 生姜,葱
手脚发冷的人,可以加一些,同时可以去腥

4 阿胶
昂贵的补心血,滋阴的食材和药材。其中,福牌阿胶,比 东阿阿胶便宜些。只有这两个牌子可以买

5蘑菇
入肾,滋肾阴。可以用来灭心火。所以鸡的火力旺,或者本身就上火的人,可以鸡汤里放蘑菇,来中和鸡汤的火性。
因为焦虑的人,喝鸡汤会更加焦虑,这时候就需要蘑菇了

区分一下阿胶和蘑菇
蘑菇是阴性的,入肾。然后加蘑菇,就相当于滋阴,去中和鸡的火性

阿胶和软软的鸡蛋黄都是对症心虚火的状态,滋心阴
蘑菇对症的是心实火状态

举个例子。如果心的状态相当于是铁锅烧水
心实火相当于是火大水正常,这个时候人会狂躁狂喜,蘑菇相当于是补肾,用水去灭一部分铁锅下的火,来把火调小
心虚火,相当于是火正常水快熬干了,对应人的焦虑状态。阿胶和软软鸡蛋黄相当于是铁锅里加水

这个就是用味道和食材去补泻五脏,来影响人的情绪的理论